Contexte
Aujourd’hui, la production de foie gras repose sur le gavage des palmipèdes. Dans un contexte d’intensification du questionnement sociétal relatif au bien-être animal, des recherches ont été entreprises sur des méthodes alternatives à cette pratique pour la production de foie engraissé. Des premiers travaux concluants ont été réalisés sur l’oie. Celle-ci ne représentant que 2% de la production française de foie gras, la recherche doit désormais s’orienter sur le canard.
Objectifs
Induire un engraissement du foie de canard sans avoir recours au gavage 
Perspectives de valorisation
Pour la filière « palmipèdes gras », ce projet vise à proposer un itinéraire alternatif au gavage pour l’obtention de foies engraissés de canards, et ainsi répondre à la demande de certains consommateurs.
Les leviers testés au cours de ce projet pourraient également permettre d’améliorer la conduite des canards élevés en conditions conventionnelles pour la production de foie gras.
Porteurs de projet
Elisabeth BAEZA
Partenaires
Informations liées au projet
Axe
Espèces
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